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兒時的味道,自己動手也可以吃到,找回童年的味道!

今天给教大家做一款小时候特别喜欢吃的小吃—调糕藕粉, 这样就可以随时吃到儿时的味道了,学习起来吧!

米糕用材料

粘米粉????120g ? ? ? ? 水 ???????60ml

红糖 ?????15g ? ? ? ? 葡萄干? ? ? ?随意

糖水用量

水 ? ? ? 200ml ? ? ? ?红糖 ?????30g

白糖? ? ? ?30g ? ? ? ?冰糖 ?????10g

藕粉糊用量

藕粉 ?????15g ? ? ? ? ? ?芝麻随意

第一步:水和粘米粉混合拌勻。然後用手一邊捏一邊搓。粘米粉有部分粘成團,用手一搓就開了。這一步的目的是讓米粉均勻的被水濕潤。

第二步:手工過篩,一邊篩一邊用手搓。因爲粘米粉混了水以後就結塊了。

第三步:紅糖過篩,篩出20克。

第四步:放進磨具,什麽磨具都行,但是不要太厚,要不然不好蒸熟。一層粘米粉一層紅糖,米粉層厚一些,紅糖層薄一些。我做的是三層粉,兩層糖,一共五層。千萬不要壓實,輕輕的一層一層鋪上就好。

第五步:撒上一些葡萄幹。

第六步:蒸箱大火蒸30分鍾。蒸鍋也行。

第七步:水裏加紅糖,白糖,冰糖放到小鍋裏熬制糖漿。大約2分鍾,熬到剩下80ml左右的液體就可以了,不要太粘稠。

第八步:米糕出鍋,很香。這個配方的量大概夠三碗藕粉。

第九步:15g的藕粉先放5ml純淨水攪拌均勻,開水沖調藕粉,快速攪拌一下,米糕切三分之一,澆上糖漿,撒上芝麻。完活,小時候的味道。

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